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Die Technisierung der Landwirtschaft, insbesondere aber moderne Tierhaltung ließ eine traditionsreiche Landwirtschaft nicht mehr rentabel arbeiten. Der Haubarg ( Bezeichnung der typischen Eiderstedter Bauernhäuser ) wurde einer anderen Nutzung zugeführt. Sehr behutsam und mit viel Sinn für die Eigenart des Gebäudes wurden Appartements zwischen 20 qm und 85 qm ausgebaut.
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Die Knutzenswarft liegt auf einer Warft ( ein künstlich von Menschenhand aufgeschütteter Erdhügel ) und ist nach der verheerenden Sturmflut 1634 in den Jahren 1635/36 als 4-Ständer-Haubarg erbaut worden. Jahrhundertlang wurde das Gebäude unter dem gewaltigen Reetdach als landwirtschaftliches Wohn- und Wirtschaftsgebäude genutzt.
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Je nach Lage des Appartements ( entweder im unteren oder oberen Bereich des Haubargs ) verfügen die individuell gestalteten Räume über Sprossenfenster oder Gauben, Deckenbalken oder die alten Original-Ständerkonstruktion des Haubargs. Einige haben innerhalb des Appartements eine Galerie, auf der sich die Schlafebene befindet. Alle Appartements sind gepflegt und mit schönen, teilweise wertvollen Möbeln ausgestattet und verfügen über eine eigene Dusche/WC sowie über eine separate Küche oder Küchenzeile und TV.
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